Polvorones con Cereal Alaves Eusko Label

Estos pequeños bocados navideños han vuelto con fuerza en los últimos años. Su presencia permanece en la tradicional mesa de Navidad, muy arraigada a los sabores de siempre. En nuestro obrador los llamamos familiarmente polvorones vascos, porque los hacemos íntegramente con harina de trigo cultivada en Araba, con certificado Eusko Label de cereal alavés. Concentran el sabor y aroma al cereal.

La elaboración de los polvorones requiere principalmente tiempo, ya que el amasado de la pasta tiene que se muy preciso y todas las piezas se cortan y envuelven a mano con mucho cuidado.

Lo esencial es hacer un buen tostado de la harina en el obrador y mezclarlo muy bien con la almendra molida fina para conseguir esa textura tan suave en boca que tanto gusta.