Descripción
De los trujales de Álava nos llega el aceite complejo y equilibrado de sabor suave, que incorporamos en nuestras trufas. Como resultado, al morderlas notaremos cómo el interior se funde rápidamente, descubriendo un sabor delicado y terminando con una sensación oleosa al fondo del paladar.
Tras catar el vino, distinguiremos la maceración carbónica en el olor y sabor afrutados, recordándonos a frutos rojos, y con una acidez muy contenida, pero suficiente para combinar de forma armónica ambos sabores, haciéndonos desear un segundo bocado.
Ritual de cata:
Temperatura de las trufas: temperatura ambiente
Temperatura del vino: 13-15 ºC
Comenzaremos por la trufa, tomando un pequeño bocado y degustándola sin prisa. Cuando hallamos acabado con ella, tomaremos un sorbo de vino moviéndolo en la boca para combinar ambos sabores. Intercala pequeños bocados de trufa con el vino, paladeándolo lentamente y dejando que los sabores y aromas fluyan.
Todos los maridajes están marcados con el precio final, incluido el envío a toda España.
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