Dulce de Manzana Reineta de Usansolo

Este dulce de manzana lleva dentro todo el sabor de esos típicos postres vascos de nuestras sidrerías que tanto nos gustan, en combinación con queso fresco, queso curado, requesón, nueces…

Desde el árbol hasta la mesa, este dulce es íntegramente Bizkarra; ya que las manzanas reinetas proceden de nuestros propios árboles, siempre que puede ser. Y si no, nos proveemos de nuestros vecinos de Usansolo.

La calidad de nuestro dulce de manzana se basa en dos claves, una que depende de la naturaleza y otra que va de nuestra mano. La primera, es la calidad de la manzana reineta, la mejor para este tipo de dulces por su acidez y su consistente carne. La segunda, es un proceso de cocción lento y muy controlado, que permite que el dulce de manzana adquiera un color oscuro, pero no quemado, y una textura firme pero sin ser un “mazacote”.