Mermelada de Higos de Sopela

Cada año, cuando llega septiembre, nuestra agenda está marcada por la recogida de higos, que darán pie a nuevas remesas de mermelada de higos. Entonces toca visitar a Pilar en su huerta de Sopela y tener el gusto de probar la nueva cosecha a pie de árbol. Nuestra agricultora de confianza nos provee de higos de gran calidad desde hace más de una docena de años, cuando vimos que la fruta de nuestros árboles ya resultaba insuficiente.

Con esta fruta elaboramos en el obrador nuestra mermelada de higos en un proceso que hacemos íntegramente manual y a la antigua usanza. Pelar, trocear y el largo proceso de cocción de la fruta para darle una textura gruesa y un sabor intenso a higo, tal y como nos gusta. Una mermelada perfecta para extender sobre una tostada de buen pan, pero también para acompañar carnes, quesos y patés, creando un aperitivo gourmet.