El bollo de mantequilla es otro producto muy típico en Bizkaia, que se remonta a la época de la primera lechería Suiza en Bilbao, que popularizó la receta. Es un bollo de leche relleno de mantequilla, que elaboramos enriquecido con masa madre Bizkarra. El proceso es muy básico: amasado, fermentación y horneado, previamente untado por encima de huevo. La clave está en la cocción a fuego alto durante muy poco tiempo para que quede totalmente hecho pero muy jugoso. Una vez azucarado y frío se rellena con crema de mantequilla emulsionada muy suave… y a disfrutar.
Este bollo es uno de los “tesoros” de nuestra repostería tradicional y hace las delicias de bizkainos y bizkainas en desayunos, meriendas o hamaiketakos… está tan ligado a nuestra vida cotidiana que la sensación de saborear este dulce abre la puerta a un mundo de vivencias y sensaciones… sobre todo si estás lejos de casa y no lo puedes saborear. Algo que hemos vivido en nuestras carnes, y tenemos firme decisión de remediar a través de nuestras sortas.
Este es en tamaño individual, pero lo elaboramos también en formato minibollo de mantequilla
