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Cata de pan con Eduardo Bizkarra en Azkuna Zentroa

  • El jueves 28 de septiembre a las 18: 00h en la sala de exposiciones, planta -2
  • Entrada libre con invitación, hasta llenar aforo

pan de centeno BizkarraEste jueves 28 de septiembre se celebra en Azkuna Zentroa una interesante actividad en la que confluyen la expresión artística y el pan, organizada por Azkuna Zentroa y el Gremio de Panaderos de Bizkaia. Se trata de una visita a la exposición “Miralda Madeinusa” que incluye un taller impartido por Eduardo Bizkarra sobre cómo distinguir un pan de calidad y una cata de pan.

El eje temático de este evento se encuentra en la exposición que recupera la obra de Antoni Miralda, realizada durante su estancia en Estados Unidos, que convierte en arte el acto universal de comer. La actividad comienza a las 18: 00h con una visita a sus piezas destacadas, entre las que se encuentran “Breadline”: una gran escultura de panes coloreados que simboliza las colas que se formaban para la comida durante la Gran Depresión de 1929. Esta obra contextualiza la importancia de este alimento esencial y para su realización ha contado con la colaboración del Gremio de Panaderos de Bizkaia .

Tras la visita, se sigue hablando del pan y de sus productos saludables con Eduardo Bizkarra , que lleva un cabo de la altura sobre cómo distinguir la calidad de pan, detenido en los elementos que diferencian un pan “de verdad” del producto industrial . Sírvase una actividad totalmente práctica, realizando una cata de tres tipos de paneles Bizkarra -hogaza de centeno, hogaza integral y hogaza de pan vasco- que permiten apreciar diferentes matices de aromas, texturas y sabor y explicar desde ellos el proceso de elaboración tradicional, con masa madre y fermentación larga. Al hilo de las percepciones individuales se estableció un diálogo abierto sobre los sabores, los tipos de elaboración, las tradiciones, la evolución de los gustos, etc.

Eduardo Bizkarra puede hablar en primera persona sobre todo lo que, como integrante de la saga de panaderos que elabora en Bizkaia desde 1957 ; tanto desde sus vivencias y su pasión entorno al pan como un nivel profesional, reinventando y desarrollando el obrador de panadería Bizkarra.

La actividad es de entrada libre con invitación (recoger en infopuntua) hasta completar aforo. Si queréis asistir, se reconoce vuestra entrada como antes porque cuentan con muy pocas plazas.

Os dejamos el resumen del evento:

  • Visita / Taller “Cómo distinguir un pan de calidad”
  • Día: Jueves 28 de septiembre.
  • Hora: de 18:00 a 19: 00h
  • Lugar: Azkuna Zentroa. Sala de exposiciones. Planta -2
  • Entrada: libre con invitación (recoger en infopuntua) hasta completar aforo