“Al pan, pan”, es el libro que recoge la historia de la familia Bizkarra. Aunque la celebración del 50 aniversario ha sido la motivación inicial para su edición, su contenido va mucho más allá de un relato familiar, ya que recoge temas como la evolución del pan, la panadería y las propias organizaciones gremiales en Vizcaya, la genealogía del apellido, o los coches antiguos, todo ello amasado por el pasado y el presente del negocio que han llevado adelante Luis Mari y Arantxa Bizkarra. El titulo del libro hace referencia sobre todo a la particular manera de ser de estos hermanos, representantes de una generación que llama a las cosas por su nombre y que acaba de entrar en la edad de la jubilación.

Su contenido está estructurado en 5 partes, siguiendo el proceso imaginario de una vida que se cocina: los ingredientes, una antigua receta, la elaboración, el toque personal y el resultado. Destaca entre sus páginas la historia del fundador Esteban Bizkarra que jamás pensó que se iba a dedicar a la panadería, y que huyó a EEUU para ser ovejero en Idaho y acabó codeándose con Al Capone en el Chicago de la Ley Seca. También el toque personal que pone Luis Mari con su colección de coches antiguos, que es expresión de una pasión y también de su idiosincrasia particular. El libro acaba mostrando como resultado de 50 años de recorrido la marca Bizkarra de hoy, así como su particular manera de entender y hacer panadería y pastelería. Y concluye en sus últimas páginas con una exposición de algunos panes y pasteles vizcaínos con la idea de copiar el espíritu de la receta más que su fórmula.

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Introducción y dedicatorias: Joseba Escribano (ex Alcalde de Galdakao), Jesús Llona (experto en nutrición), José León Taberna (Comité ejecutivo de CEOPAN) y el propio Eduardo Bizkarra (Gerente de Bizkarra) hacen una introducción al libro “Al pan, pan”. Descargar

 

 

 

Los Ingredientes: De Abadiño a Estados Unidos; de aquí a Larrabetzu y Usansolo, que apenas era una veintena de casas alrededor de la estación del tren. Con visión de futuro y arriesgando lo que tenían, los Bizkarra fueron agrandando su panadería, el germen del actual negocio. Esteban y su mujer son los protagonistas de los comienzos.

Capítulo 1
Capítulo 2

 

 

Una antigua receta: Tres jóvenes Bizkarra desembarcan en Nueva York después de una larga travesía en el buque “Chicago”. Uno de ellos es Esteban Bizkarra. Su primer destino es Mountain Home,  en el estado de Idaho, pero pronto comprende que la vida de pastor no es para él.

Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5

 

 

La Elaboración: En los años 60 Esteban empieza a notar la edad y su hijo Luis Mari pasa a primera línea del negocio. Por entonces el negocio de panadería afronta nuevos retos. El año 1967 es un punto de inflexión; muere Esteban y se desploma el horno de la panadería.

Capítulo 6
Capítulo 7
Capítulo 8

 

 

El Toque Personal: Luis Mari Bizkarra tiene una pasión, confesable y coleccionable: los coches. A los 11 años ya sabía conducir y de mayor quería ser mecánico y chófer. La vida, sin embargo, le lleva por caminos muy diferentes, pero le pone su particular remedio: comienza a coleccionar vehículos.

Capítulo 9
Capítulo 10

 

 

El Resultado: En 2005, fecha de publicación del libro, Luis Mari se jubila. El negocio queda definitivamente en manos de la seguiente generación, que ya venía gestionandolo desde hacía años. Poco tiene que ver el primer horno con el actual obrador. Lo que continua, sin embargo, es la dedicación, la ilusión y el afán por hacer un producto realmente bueno.

Capítulo 11
Capítulo 12