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Detalles

Tras el éxito de la primera creación conjunta de las dos ramas familiares Bizkarra, el turrón de queso – gazta turroia el proyecto continúa con un sabor para todo el año: las trufas de queso–gazta trufak Bizkarra & Bizkarra. “Ha gustado tanto y hemos tenido tanta demanda, no solo aquí sino desde fuera del País Vasco, que hemos creado las trufas de queso con ese mismo espíritu del contraste dulce salado, pero que pueda estar disponible todo el año.” Afirma Eduardo Bizkarra, gerente de Pastelerías y Panaderías Bizkarra. Bueno, todo el año o hasta que se terminen las existencias del queso Bizkarra, que la familia de Elisabete Bizkarralegorra elabora artesanalmente en Urkiola. “Nuestra producción es limitada porque elaboramos queso únicamente con leche de nuestra cabaña de ovejas” afirma Elisabete. Así que la elaboración de las trufas de queso se limita también a esta producción, hasta finalizar las existencias.

Las trufas de queso se elaboran en el obrador de pastelería Bizkarra, a partir de queso Bizkarra seleccionado para la ocasión. El objetivo era crear una trufa salada con un aroma intenso a queso pero suave en boca y cremosa. Para ello, Elisabete Bizkarra ha seleccionado un tipo de queso “reserva”, que aportara el matiz deseado y el sabor característico de sus quesos de denominación propia, de leche de oveja milchschaf.

Denominación jurídica:

Alérgenos:

  • queso
  • mantequilla
  • lecitina de soja
  • trazas de gluten, frutos secos, huevos

Elaboración

El queso Bizkarra se transforma en el obrador de pastelería en una emulsión de crema de queso que es la base de las trufas y que se condimenta para crear una pasta compacta pero cremosa. Con ella se forman las trufas, con la manga pastelera, una a una, como pequeños quesitos, en aspecto y color. Más tarde, una vez reposadas, se bañan en chocolate blanco y se empolvan en azúcar glass. Al finalizar las trufas se envuelven en papel para su óptima conservación y se meten en las típicas cajas de queso.

Conservación +10º/+18º

1957 Bizkarra, S.L. / B 48102933 / Dirección: Arteta Bidea nº 6, 48960 Usansolo (Bizkaia)

Ingredientes

  • Chocolate blanco
  • queso
  • mantequilla
  • licor
  • lecitina de soja

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