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Detalles

Se trata de una mezcla entre el crumble de manzana inglés y la tarta de manzana tradicional, donde Bizkarra hace una versión original que está gustando mucho.

La elaboración del crumble de manzana se hace sobre una base de hojaldre que se recubre de una capa de crema y un crumble de galleta con manzana que lleva también pasas, nueces y canela.

La palabra crumble significa desmoronarse en inglés, y da nombre a una receta inglesa que se hace con fruta y una mezcla de harina, mantequilla y azúcar. Horneada, tiene una textura cuarteada, como de migas.

Bizkarra la ha reinterpretado en una fusión de masa de galleta con los frutos secos y las pasas para conseguir esa apariencia desigual.

La clave del proceso está sobre todo en la buena calidad de los ingredientes, que unidos aportan toda la riqueza de matices. Así, el hojaldre esta jugoso y en capas crujientes. La crema pastelera fresca tiene un sabor intenso. Y en el crumble de galleta son reconocibles las notas de todos sus ingredientes.

Se trata de un producto novedoso con sabores muy de aquí como son las nueces, las pasas, la canela, la manzana. Y con una presentación algo diferente. Se puede degustar en formato tarta y ocasionalmente se parte en tienda para disponer de raciones individuales.

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