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Detalles

Este chocolate picante, también negro, está especiado con un puntito picante gracias a la incorporación de pimienta. Esta especia es originaria de la India y fue usada ya por griegos y romanos. Tan apreciada era que en España fue usada como moneda de cambio durante la Edad Media, antes de que se descubriera la Ruta de las Especias. Hoy en día los principales productores a nivel mundial son India, Brasil, Malasia e Indonesia.

La planta de la pimienta es un árbol trepador que crece en zonas subtropicales. Las bayas del mismo son los granos de la pimienta que dependiendo el estado de maduración y el secado posterior dará lugar a un tipo de pimienta u otro. Así, la pimienta negra es recogida sin madurar y secada a posteriori. La blanca es la recolectada en su correcto punto y tras macerar en agua se descascarilla para que quede el grano blanco. La pimienta verde es recolectada cuando aún está muy inmadura para macerarla en salmuera y luego secarla.

 

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