Presentamos nuestra experiencia en una jornada sobre alimentación saludable

La sede de Leartiker en Markina-Xemein ha acogido recientemente una jornada especial sobre alimentación saludable dirigida a empresas y profesionales relacionados con la actividad alimentaria, a la que hemos sido invitados para presentar nuestra experiencia. Desde Bizkarra hemos realizado una exposición sobre nuestras innovaciones en este campo, materializadas en las gamas de productos bajos en grasas y aquellos que elaboramos sin azúcar añadido. Nos acompañaron como ponentes una empresa comercializadora de pescado y una importante distribuidora de alimentación a nivel nacional que también han llevado a cabo proyectos relacionados con la temática del encuentro.
No renunciar a un dulce
En nuestro empeño ha estado siempre el responder con nuestras elaboraciones a la demanda de todo tipo de público, atendiendo a los criterios de alimentación saludable.  De ahí que nos propusimos ofrecer unas gamas específicas de pastelería a aquellas personas que o bien no asimilaban bien algunos productos básicos en pastelería o bien que deseaban cuidarse de forma más estricta pero sin renunciar de vez en cuando a un dulce bocado.Comenzamos planteándonos el uso del azúcar y de ahí acabamos creando una línea sin azúcar añadido, con una formulación propia e innovadora, donde a día de hoy se puede encontrara desde mermeladas y dulces de frutas hasta pastelitos y tartas. El siguiente reto fue bajar la cantidad de grasa a algunos productos y gracias a la colaboración con el área de tecnología de alimentos de Leartiker lo hemos conseguido sustituyendo parcialmente las mantequillas o aceites por otros ingredientes no lipídicos en magdalenas, palmeras y lacitos de hojaldre.
Y lo mejor de todo: sabor y textura se mantienen como en los productos originales.