La celebración del Dia Mundial del Pan se enmarca para Bizkarra entre las diversas iniciativas que se ponen en marcha para extender la cultura del buen pan entre los consumidores, entre estas destacan las catas de pan y las visitas guiadas a los obradores de Bizkarra en Usansolo (Galkao).

De tour por el obrador

Dentro de su apuesta por explicar al consumidor el buen hacer en su oficio, Bizkarra ha tomado la iniciativa de organizar un programa de visitas guiadas a sus obradores. El objetivo en este caso es acercar las formas de elaboración artesanales al público y su diferencia con los procedimientos industriales. Las visitas son gratuitas y están abiertas al público de todas las edades, y se realizan el tercer sábado de cada mes.

En ellas el pan tiene un protagonismo muy especial, y a pesar de que los asistentes no pueden ver en directo el proceso de elaboración, ya que se realiza durante la noche, se les enseña conceptos claves para conocer la calidad del pan, como la tradicional técnica de la masa madre que usa Bizkarra, con la que se elabora el pan con un trocito de masa guardada de la jornada anterior para que el resultado sea mucho más natural y duradero, evitando el uso de levaduras fermentadas y congeladas. También se habla sobre las diferencias entra la masa fresca y la congelada o pre codida, o sencillamente, cómo reconocer un buen pan sólo con verlo. (más…)